Jak připravit yerba mate? Tradičně, bez kalabasy i jako ledové tereré
Příprava yerba mate může na první pohled vypadat jako docela složitý rituál. Reality check? Nemusí být.
Pokud chceš zažít tradiční způsob pití, budeš potřebovat kalabasu a bombillu. Jestli ale speciální vybavení doma nemáš, úplně v pohodě si vystačíš s French pressem, čajovým sítkem nebo obyčejným hrnkem. A když se ti nechce připravovat horký nápoj, můžeš vyzkoušet tereré, tedy studenou variantu s ledem, ovocem nebo bylinkami.
V tomhle návodu ti ukážeme, jak připravit yerba mate několika způsoby a jak si pohlídat správnou teplotu vody i bez teploměru.
Co potřebuješ k přípravě yerba mate?
Záleží hlavně na tom, kterou metodu si vybereš. Pro tradiční přípravu potřebuješ sypanou yerbu, kalabasu, bombillu a konvici s vodou. Hodit se může také termoska, protože maté se nezalévá pouze jednou. Vodu postupně doléváš, dokud má yerba výraznou chuť.
Nemáš doma žádnou speciální výbavu? No stress. Na yerba mate bez kalabasy ti stačí French press, čajové sítko nebo papírový sáček na sypaný čaj. Příprava pak připomíná klasický čaj, takže ji zvládneš i při úplně prvním pokusu.
Teď ale začneme původním rituálem.
Jak připravit yerba mate tradičním způsobem?
Pro tradiční přípravu potřebuješ sypanou yerbu, kalabasu, bombillu a teplou vodu.
1. Nasyp yerbu do kalabasy
Kalabasu naplň přibližně do poloviny až tří čtvrtin. Pokud s yerbou začínáš, klidně použij méně. Chuť nebude tak intenzivní.
2. Vytvoř kopeček
Zakryj otvor dlaní, kalabasu nakloň a několikrát s ní zatřes. Yerba by měla zůstat nahrnutá na jedné straně. Na druhé ti vznikne prostor pro vodu a bombillu.
3. Přidej vlažnou vodu
Do prázdné části nalij malé množství vlažné vody a několik sekund počkej. Yerba vodu nasákne a kopeček bude lépe držet. Doporučujeme začínat vlažnou vodou a její teplotu zvyšovat postupně.
4. Vlož bombillu
Bombillu vlož do navlhčené části až ke dnu. Potom s ní už zbytečně nehýbej. Mícháním se mohou jemné části yerby dostat k filtru a bombillu ucpat.
5. Dolévej teplou vodu
Vodu lij pomalu do stejného místa vedle bombilly. Nezalévej celý povrch najednou. Suchá yerba se bude postupně uvolňovat a zachová si chuť během více zalití.
Když necháš část yerby suchou, můžeš ji postupně zapojovat při dalších zalitích. Maté díky tomu vydrží déle a jeho chuť se nebude měnit z intenzivní bomby na obarvenou vodu během pár minut.
Jaká je ideální teplota vody na yerba mate?
Ideální teplota vody na yerba mate se pohybuje přibližně mezi 70 a 80 °C. Jako bezpečný start můžeš zvolit asi 75 °C. Nejde ale o laboratorní experiment, ve kterém jeden stupeň rozhodne o celém výsledku.
Teplotou můžeš částečně ovlivnit chuť:
-
voda kolem 70 °C vytvoří jemnější nálev
-
voda blíž k 80 °C vytáhne výraznější a hořčí chuť
-
příliš chladná voda uvolňuje chuť pomaleji
-
vroucí voda může maté udělat zbytečně ostré a přehnaně hořké
Pokud tedy první nálev chutná silněji, než jsi čekal, příště zkus o něco chladnější vodu. Není nutné hned měnit druh yerby nebo celý postup.
Jak připravit yerba mate bez kalabasy?
Nemáš kalabasu ani bombillu? No stress. Yerba mate se dá připravit bez kalabasy podobně jako sypaný čaj.
Yerba mate ve French pressu
-
Do French pressu nasyp přibližně jednu polévkovou lžíci yerby.
-
Zalij ji 250 až 350 ml vody o teplotě 70 až 80 °C.
-
Nech 4 až 5 minut louhovat.
-
Stlač píst a nápoj přelij do hrnku.
Pokud je výsledek příliš hořký, příště zkrať dobu louhování nebo použij chladnější vodu.
Yerba mate v čajovém sítku
Yerbu můžeš připravit také ve větším čajovém sítku nebo papírovém sáčku. Zalij ji teplou vodou, nech 3 až 5 minut louhovat a sítko vyndej.
TIP: Jemné částečky mohou přes hrubé sítko propadávat. V takovém případě je lepší použít papírový filtr.
Kolikrát můžeš yerba mate zalít?
Jednu dávku zalévej tak dlouho, dokud má nálev chuť a aroma. Přesný počet ovlivňuje množství yerby, teplota vody i velikost nádoby.
Jakmile maté chutná jen jako slabě obarvená voda, je yerba vylouhovaná. Ve French pressu ji obvykle využiješ dvakrát až třikrát.
Nejčastější chyby při přípravě
-
Vroucí voda, která zbytečně zvýrazní hořkost
-
Namočení veškeré yerby při prvním zalití
-
Míchání bombillou
-
Příliš dlouhé louhování ve French pressu
-
Moc velké množství yerby hned na první pokus
Příprava yerba mate není test s jedinou správnou odpovědí. Začni základním postupem a množství, teplotu i dobu louhování postupně uprav podle svý chuti.
Tereré mate jako studená varianta
Tereré mate je yerba připravená se studenou vodou a ledem. Hodí se hlavně do horkých dnů, kdy na teplý nápoj nemáš ani pomyšlení.
Do nádoby nasyp yerbu, vlož bombillu a postupně dolévej ledovou vodu. Přidat můžeš citron, pomeranč, limetku, mátu nebo další ovoce a bylinky.
Tereré zvládneš i ve French pressu. Yerbu zalij studenou vodou, nech několik minut louhovat, stlač píst a nalij nápoj do sklenice s ledem.
TIP: Nechceš čekat, až se tereré vylouhuje? Dej si vychlazenou YEAHRBU Minti a Ananas. Stačí otevřít a užít si pořádně fresh chuť.
Nechceš řešit přípravu?
Tradiční maté má svůj vibe. Ne vždy máš ale po ruce kalabasu, bombillu a čas hlídat teplotu vody. A právě proto vznikla YEAHRBA. Aby sis mohl maté dát hned, ať už cestuješ, spěcháš do práce, nebo zrovna nemáš čas na delší tradiční přípravu.
Stačí otevřít plechovku a pít. Easy.
FAQS:
Jaká je ideální teplota vody na yerba mate?
Ideální teplota se pohybuje mezi 70 a 80 °C. Jako dobrý start můžeš zvolit přibližně 75 °C.
Co se stane, když zaliji maté vařící vodou?
Nálev bude pravděpodobně výrazně hořčí a chuťově ostřejší. Yerba se navíc rychleji vylouhuje, takže další zalití mohou být slabší.
Jak připravit yerba mate bez teploměru?
Vodu odstav ve chvíli, kdy se na dně začnou objevovat malé bublinky. Pokud už voda prošla varem, nech ji před zalitím několik minut zchladnout.
Můžu připravit yerba mate bez kalabasy a bombilly?
Jasně. Použít můžeš French press, čajové sítko nebo papírový filtr. Yerbu pak připravíš podobně jako klasický sypaný čaj.
Kolikrát můžu jednu dávku yerba mate zalít?
Yerbu můžeš zalévat tak dlouho, dokud má nálev chuť a aroma. Přesný počet závisí na množství yerby, teplotě vody a způsobu přípravy.